Pankreatit, ilaçtan daha fazlasını gerektirir: Doğru beslenme için doktorun talimatlarına uymak gerekir. Daha iyi hissetmek için, pankreatit için sıkı bir diyete ihtiyacınız var. Remisyon döneminde bile, pankreasta enzim salgısının artmasına neden olan kızarmış, baharatlı yiyecekler ve diğer yiyecekler yememelidir.
Bir alevlenme sırasında sadece bazı içeceklere izin verilir; katı yiyecekler almak çeşitli komplikasyonlara neden olur. Diyet olmadan pankreastaki inflamatuar cevabı azaltmak imkansızdır.
Pankreatitte doğru yemek nasıl yenir: genel kurallar
Pankreasın önemli bir görevi hormon üretmektir. İnsülin, glikozu hızlı bir enerji deposu olarak depo organlarında depolamak için glikojene dönüştüren biyolojik olarak aktif bir maddedir.
Ek olarak, pankreas, yiyeceğin mideden duodenuma parçalanmasında rol oynayan katalizörler ve enzimler üretir. Karbonhidratların parçalanmasından en çok pankreas sorumludur. Enzim amilaz, sindirim sırasında kompleks karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olur. Esas olarak pankreasta üretilir.
Pankreas suyu, yağların sindiriminde önemli bir rol oynar. Bu nedenle, pankreas iltihabından muzdarip kişilerin, bezi gelişmiş bir modda çalışmaya zorlamaması için un, tatlı ve yağlı yiyeceklerin kullanımını azaltmaları gerekir. Beslenme avantajı sebze ve et proteinlerinde kalmalıdır.
Pankreatitli hastalar için 5 numaralı diyet tablosu önerilir. Sindirim sisteminin akut ve kronik iltihabı için onaylanmış ürünler içerir.
Pankreatit için bir menü geliştirirken, sadece önerilen ürün tiplerine değil, aynı zamanda nasıl hazırlandıklarına da dikkat edilir. Yasaklı yiyecekler arasında ızgara yemekler, kızartmalar, fırınlanmış ürünler ve tütsülenmiş etler bulunur. Yenen yiyecekler yumuşak olmalı, sebzeler tercihen buharda pişirilmeli veya buharda pişirilmeli, etler uzun süre pişirilmelidir.
Sebzelere özel önem verilir. Şalgam, kabak, balkabağı tavsiye edilir. Yeşilleri sınırlayın. Birçok tatlı meyve, ekşi meyveler kontrendikedir. Pankreas suyunun salgılanmasını artıran ve pankreatitin alevlenmesine yol açan baharatlar ve bitkiler kesinlikle yasaktır.
Genel Diyet Kuralları:
- Sık sık bölünmüş öğünler hazırlayın. Porsiyonlar küçük olmalıdır (yaklaşık 200 g).
- Protein, karbonhidrat, yağ, mineral alımınızı dengeleyin.
- Mideyi ve bağırsakları tahriş edebilecek yiyecekleri sınırlayın.
- Menüden kızarmış, tuzlanmış, tütsülenmiş, baharatlı ve turşuları ortadan kaldırın. Ketçap, mayonez, baharatlı adjika vb. Yasaktır.
- Ilık hareketsiz maden suyu önerilir.
Doğru beslenme, remisyonu uzatır ve bir atağı tetiklemez. En sık gastrointestinal sistem organlarının işleyişinde bir bozulmaya yol açan diyet bozukluklarıdır.
Akut pankreatit için diyet
Pankreastaki şiddetli enflamatuar reaksiyonlar, hastanın hayatını tehdit eden ciddi komplikasyonlara neden olur. Bu nedenle, pankreatit atağı anında acilen doktorları aramak ve tüm doktor reçetelerini takip etmek gerekir, sıkı bir diyet izlenmelidir.
Pankreatit atağının ilk gününde herhangi bir yiyeceği dışarıda bırakın. Hafif yiyecek gibi görünenleri, örneğin kızartmadan çorbaları bile yiyemezsiniz. Alevlenme anından itibaren 40 saate kadar oruç tutulmalıdır.
Bir atak sırasında pankreatit için diyet sıvılardan oluşur. Önceden gaz salmış, zayıf demlenmiş kuşburnu az miktarda maden suyu içmesine izin verilir. Günde yaklaşık 1 litre içilmesine izin verildi. Her iki saatte bir bir bardaktan fazla içilmemesi tavsiye edilir. İçecek, oda sıcaklığında olmalıdır. Et suyunu veya maden suyunu ısıtmaya değmez: ılık bir içecekten salgı artabilir ve bu da ağrı krizine yol açar.
Yetişkinlerde pankreatit için kısmi beslenmeye ataktan sonraki üçüncü günden itibaren izin verilir. Yiyecekler protein açısından zengin olmalı, tuz en aza indirgenmiştir. Örneğin, bir kıyma makinesinde bükülmesi gereken haşlanmış tavuk göğsü yiyebilirsiniz. Yulaf lapası, karbonhidrat bileşikleri bakımından zengin olduklarından ve daha fazla vücut çalışması gerektirdiklerinden hariç tutulmuştur.
Yedinci günde hastalar 5 numaralı diyete uymaya başlar. Tüm yiyecekler orta derecede sıcak, hafif tuzlu olarak servis edilir. Kızarmış, tütsülenmiş yiyeceklere izin verilmez. Beslenmedeki küçük bir hata bile, hastalığın yeni bir saldırısını hemen tetikleyecektir.
Kronik pankreatit için diyet
Pankreatit için terapötik bir diyet, mide ve bağırsakların mukoza zarlarını tahriş etmeyecek kesirli bir yemekten oluşur. Yiyecekler, sindirim organlarının gelişmiş işlevsel çalışmasını tetiklememelidir.
Pankreas hastalıkları için ne yiyebilir ve menüye ekleyebilirsiniz:
- Hastalığın kronik bir formu olması durumunda çorbalara izin verilir, ancak bunlar kızartılmamalı ve yağsız ette pişirilmelidir. Haşlanmış tavuk (göğüs), tavşan, yağsız dana eti yiyebilirsiniz.
- Fermente süt ürünlerinden her şey yapılabilir, ancak sadece az yağlı çeşitler. Taze süzme peynir önerilir, kefir -% 1 yağ.
- Tahıllar, enzimlerin üretimini karbonhidratları sindirmeye ve bir hormonu kan şekerini düşürmeye zorladıkları için sınırlıdır. Pişirme, makarna tamamen hariçtir.
- Soğan, sarımsak, turp ve mideyi tahriş eden diğer sebzelerden uzak durun.
- Pankreatitte alkollü içkileri reddetmek gerekir.
- Füme etler, tatlılar, ızgara yemekler yasaktır. Kızartılmış, baharatlı, tuzlu yemeyi reddetmek gerekiyor.
- Yemekler günde 5-6 defa olmalıdır.
- Her porsiyon 300 gr'dan fazla değildir.
- Günlük kilokalori miktarı 2400-2800'den fazla değil.
Sütsüz protein diyeti nedir, birçok hasta kendi kendine sorar. Süt, bir bütün olarak sindirim sistemini olumsuz etkileyen şişkinlik ve rahatsızlığa neden olur. Pankreatit ile sadece fermente süt ürünlerine izin verilir ve süt hariçtir.
Sınırlı veya kısmen sınırlı ürünler
Pankreatit ile et ve balığın hafifletilmesine izin verilir. Bu yiyeceklerin kıvamı ve yağ içeriği değişir ve hepsi diyet için uygun değildir.
Et arasında izin verilmez:
- Kuzu. Bu tür et yağ olarak kabul edilir ve pankreasın arızalanmasına neden olacağı için sofra için tavsiye edilmez. Haftada en fazla 1 kez sadece az yağlı haşlanmış parçaları kullanabilirsiniz.
- Elk. Bu, sindirim organlarının daha fazla çalışmasını gerektiren çok sert bir et. Ara sıra sadece buharda pişirilmiş geyik pirzolalarının yenmesine izin verilir.
- Yabani kuş türleri (ördekler, bıldırcınlar, ela tavukları) avlanır. Bu et, kümes hayvanlarına göre sert ve sinirli. Bu tür yemekler sık tüketim için tavsiye edilmez.
- Domuz eti. Sınırlandırılması gerekiyor, çünkü birçok kısmı çok yağlı ve pankreatit diyeti için uygun değil. Yağ tamamen ortadan kaldırılmalıdır.
Tüm tuzlanmış, kurutulmuş veya tütsülenmiş balık ve et ürünleri hariç tutulmalıdır. Alkollü içeceklerin aşırı tüketimi, düşük alkol içeriği bile olumsuz etkilenir.
Menüdeki balıklar da sınırlandırılmalıdır:
- Uskumru yağlı kabul edilir, tuzlanamaz veya fırınlanamaz. Sadece haşlanmış uskumru ile yemeklere izin verilir.
- Alabalık kalori kısıtlıdır. Haftada bir parçaya izin verilir.
- Hamsi, sardalya vb. konserve yiyecekler sınırlıdır.
Kronik pankreatitin en ufak bir alevlenme belirtisinde, şunları hariç tutmak gerekir:
- taze sebze ve meyveler;
- baharatlar;
- lahana gibi çok lifli yemekler;
- çok sayıda koruyucu içeren ürünleri saklayın;
- fast food ürünleri (sosisli sandviç, hamburger, çeşitli turtalar);
- tatlılar ve hamur işleri;
- herhangi bir biçimde tüm mantarlar;
- köpüklü su;
- alkol.
Diyet, bir alevlenmenin başlangıcını azaltmaya yardımcı olur ve onu bir saldırıya götürmez.
Onaylı Ürünler
Pankreas pankreatitte doğru beslenme, remisyon aşamasını uzatır ve bu da hastanın yaşam kalitesini önemli ölçüde artırır. Saldırı anında ağrı o kadar kuvvetlidir ki hastalar her zamanki işlerini yapamazlar, işletmede çalışmak imkansızdır, genellikle hastaneye yatış gerekir. Akut pankreatite getirmek imkansızdır, diyetin izin verdiği yiyecekler listesinden bir menü seçmek gerekir.
Pankreatit ile ne yiyebilirsiniz?
- Dünün tam tahıllardan yapılan beyaz ekmeği. Şişkinliğe neden olan siyah ekmek tavsiye edilmez.
- Yağsız et. Örneğin, tavuk, hindi, tavşan ve dana etine hala izin verilmektedir.
- Az yağlı nehir veya deniz balığı. Folyo içinde pişirilir, buharda pişirilir ve haşlanarak yenebilir.
- Az yağlı fermente süt ürünleri. Örneğin, kefir, biokefir ve doğal yoğurtların% 0-1 yağ oranına izin verilir.
- Sebze çorbası, sebze güveç. Çeşitli sebze yemekleri uzun süre buharda pişirilmeli, haşlanmalı veya kaynatılmalıdır.
- Orta düzeyde bal tüketimine izin verilir.
- Su veya sütte pişirilmiş yulaf lapası. Yulaf ezmesi, karabuğday, pirinç yiyebilirsiniz. Yulaf lapasına küçük bir parça tereyağı eklenebilir.
Pankreatitte diyetin geçici bir sınırlama olmadığını, yaşam boyu süren bir diyet olduğunu anlamak önemlidir. Hasta çoğunlukla haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyecekleri yemeye alışmalıdır. Pişmiş yiyeceklere nadiren izin verilir. Kızarmış yiyecekler veya ızgaralar tamamen hariçtir.
Hasta diyete uymazsa, pankreatit alevlenmeleri sistematik olarak ağrıya neden olur, yaşam kalitesini kötüleştirir, hastane ortamında tıbbi tedavi gerekir. Sık görülen iltihaplanma, bezdeki içeriğin yapışmasına ve durgunluğuna yol açar ve bu da taş oluşumunu tetikler. Bu tür komplikasyonlar, cerrahi tedavi ve uzun bir iyileşme süresi gerektirecektir.
Pankreas iltihabı için bebek mamasının özellikleri
Genç hastalarda pankreatit için tedavi edici beslenme 5 numaralı diyetin kullanılmasıdır. Çocuk et, kefir, süzme peynir, deniz balığı, baklagiller ve diğer bitkilerde bulunan proteinleri daha fazla yemelidir. Tatlıları sınırlamalısınız, yani karbonhidratlar, yağlı yiyecekler yiyemezsiniz.
Çocuklarda pankreas iltihabı için diyet, yaşlarına bağlıdır. Yaş önerileri ve 5 numaralı diyet için tipik olan kısıtlamalara göre örnek bir menü hazırlanmalıdır. Yaşa bakılmaksızın, pankreatit ile kızartılmış, tuzlu yiyecekler, koruyucular ve turşular yasaktır. Tatlı meyveleri, sindirimi bozabilecek meyveleri, örneğin bezelye, erikleri sınırlamalısınız. Boyalar ve koruyucular açısından zengin tatlılar ve diğer ürünler yasaktır. Fast food, patates kızartması, renkli içecekler kesinlikle yasaktır.
Pankreatitli 3 günlük örnek menü: tablo
Pankreatitli bir haftalık menü, proteinli yiyeceklere dayalı olmalıdır. Diyet, çeşitli yağsız et ve balık yemeklerini içerir ve birçok süt ürününe izin verilir. Yağlı gıdalardan kaçınılmalı, tatlılarla uzaklaşılması tavsiye edilmez.
Her gün için örnek menü:
| Yemek Saatleri | 1. Gün Yemekleri | 2. Gün Yemekleri | 3. Gün Yemekleri |
| Kahvaltı | Elma dilimleri ile pirinç sıvı süt lapası, yeşil çay. | Kabak ve darıdan su üzerinde yulaf lapası. 20 gr tereyağı ekleyebilirsiniz. Ballı bitki çayı. | Kefir ile müsli. |
| Brunch | Buharda pişmiş kabak püresi. Yarım çay kaşığı bal veya biraz krema eklenmesine izin verilir. | Elma püresinden püre haline getirin. | Az yağlı süzme peynir. |
| Öğle Yemeği | İlk yemek sebzeli borsch. Brokoli ile haşlanmış ton balığı. Krakerler. | Sebze yahnisi (havuç, karnabahar, kabak). Kıyılmış hindi köfte. | Kabak püresi çorbası. Bir dilim haşlanmış dana eti. |
| Atıştırmalık | Az yağlı süzme peynir, yağsız sütle çırpılmış. | Kurutulmuş meyve dilimleri ile az yağlı yoğurt. | Pirinç ve lor pudingi |
| Akşam Yemeği | Yağsız etli buharda pişirilmiş köfte ve dünün fırınlanmış ürünlerinden bir dilim ekmek. | Çavdar ekmeği ile folyoda pişirilmiş az yağlı balık. | Haşlanmış sığır etli sebze püresi. |
Yatmadan önce dilerseniz% 0-1 oranında yağ içeren bir bardak kefir veya kuşburnu kaynatma içebilirsiniz. Yatmadan önce, sindirim sürecini zorlaştıracak fermantasyona ve şişkinliğe neden olan meyve yememelisiniz.
Pankreatit tarifleri
Hastalığın herhangi bir aşamasında çok hassas bir diyet seçilir. Yemekler ısıl işlemden geçirilmeli veya kaynatılmalıdır. Pankreatit tarifleri kızartma malzemelerine dayanmamalıdır, tuzlama, hamur işleri hariçtir.
Pankreatit için yiyecekler besleyici olmamalıdır, yağlı yiyecekler, tatlılar hariçtir.
Sebze püresi
İhtiyacınız olacaklar: balkabağı - 300 gr, 2 büyük havuç, 1 genç kabak, 1/3 çay kaşığı tuz. Sebzeler yavaş bir tencereye konulmalı ve 40 dakika haşlanmalıdır. Çok pişiricinin yokluğunda, tamamen yumuşayana kadar az miktarda su içinde kaynatılabilirler. Daha sonra malzemeler demir bir elekten silinmeli veya bir blender ile dövülmelidir. Sebze püresi et veya ayrı bir tabakla servis edilir.
Sebzeli Yahni Tarifi
3 patates, 1 havuç, 1 kabak, 2 patlıcan soymanız gerekiyor. Kalın derisiz, yani yaşlı olmayan sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Tüm bileşenler küçük küpler halinde kesilmelidir. Sonra doğranmış malzemeler bir tencereye katlanır, suyla doldurulur, böylece üst tabakayı hafifçe örtmezler. Bir tutam tuz eklemelisin. Tencere kısık ateşte tutulur, su kaynadıktan sonra 40-50 dakika güveçte pişirilir. Sebzeleri balıklara garnitür olarak servis etmeniz önerilir.
Etli sufle
Etli sufle tavşan veya dana eti ile yapılabilir. 500 gr et için 5 bıldırcın yumurtası, 100 gr brokoli, 1 havuç, krema% 10 yağ - yaklaşık 100 ml, tadı tuzu gerekir.
Etten yağ, film, tendon parçalarını kesmek gerekir. Et bir karıştırıcıda öğütülür. Havuç ve brokoliyi ayrı ayrı öğütün. Ezilmiş malzemeleri birleştirmek ve yumurta, tuz eklemek gerekir. Son aşamada ısıtılmış krema eklenir ve her şey bir kaşıkla karıştırılır.
Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. Etli kekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini folyo ile kapatın. 40 dakika sonra sufle hazır olacak. Sebze veya ayrı bir tabakla servis edebilirsiniz.